第319章 开水白菜 - 吃货当家：朕的皇后是神厨 - 九尘
一听这个题目，堂内哗然，选手们都窃窃私语，这道菜也太那个了吧？
提起天下神厨大赛，在各种大厨心目中那都是神圣不可侵犯的存在。
怎么着都得考一考那些工序复杂的大餐吧？
开水白菜？
他们耳朵没出问题吧？
“肃静！肃静！”责任官制止了堂内的喧哗，“比赛开始。”
责任官都那么说了，众选手觉得再质疑也没用，纷纷前往菜橱挑选食材。
就算是一颗白菜，那也得挑长得好看的才行。
米麒麟比其他选手要镇定的多，她知道这个开水白菜所说的开水并不是沸水的意思，而是一种高汤。
只不过看起来清澈无比，就像白开水一般。
菜名平淡并不代表这道菜就可以随意制作，高汤的难度可是很高的。
在现代，开水白菜可是国宴中的一道菜，非常高级。
米麒麟并没像其他选手一样先挑长得漂亮的大白菜，而是精选了几样煲汤用的食材上料吊制。
她先将鸡鸭排骨洗净入锅烧沸，捞起浮沫后再放入姜片，细葱，黄酒和盐巴一同入锅继续煮沸。
等到煮好之后捞起浮沫，把锅里的材料悉数捞起，再用纱布过滤换进另一个锅里，继续放在灶上用文火慢煮。
准备好这些之后，米麒麟才来到菜橱挑选大白菜。
其实菜都被其他选手挑选了个差不多，只留下几颗看似歪瓜裂枣的大白菜可怜地倒在那里。
米麒麟暗自觉得好笑，这些食材都是朝廷差人办的，又怎么会有次品之说？
只不过是外表看起来有些区别而已，在质量上应该没什么差别。
再说开水白菜这道菜只用菜心，和外表好不好看又有什么关系？
将五棵白菜去掉外边两层皮，只剩下娇小白嫩的菜心。
米麒麟先用竹签在白菜心里戳了几个小孔，接着放在锅里稍微跟着文火煮了片刻，立刻拿出来，放在深口的大碗里。
她接着取了一个勺子舀起汤一勺接一勺地往白菜上浇。